冷庫的制冷劑分類標準是怎樣的？

    冷庫的除霉殺菌與消毒 冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。 為做好冷厙衛生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衛生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。龍口市天倫工貿有限公司www.johnneffproductions.com 是專業的手動平移冷庫門生產廠家！

    冷庫中產生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：冷庫在未進食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有腐敗變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質。冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑侵蝕到食品中導致異味產生。冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生腐敗味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內，導致食品串味互相感染。

    防止冷庫異味產生的方法 入冷庫冷藏的食品，必須經過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。 冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經過技術處理，排除異味后方可使用。平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應查找原因，待排除后再行食品加工。冷庫內不得混合存放互相感染的食品。

    冷庫排除異味的方法 臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發生器，可實現對庫房異味的排除。 若冷庫內存放含脂肪較多的食品時，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產生酸敗現象。 甲醛法。將冷庫庫房內的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液進行消毒和排除異味。 食醋法。裝過魚的冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。 具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50-100克配制，用噴霧器向庫內噴射，先將庫房門關閉嚴密，斷斷續續地開動鼓風機，讓食醋揮發并在庫內流動，使食醋大量吸收魚腥味。一般約經4-24小時后打開冷庫庫門，連續鼓風數小時可將醋味吹出庫外！

    冷庫工程建設電氣安裝安全注意事項，冷庫用電源線路應為專用分支電路，其容量應大于系統最大電流值的1.5倍。嚴禁不接地線或不在指定位置上接地線;否則會引起機體外殼帶靜電、甚至漏電，危及人身安全;黃綠雙色線只能用作接地線，不可作它用。電源線或控制線要嚴格使用壓線卡固定聯接，否則會造成松動并產生打火、脫線現象，留下隱患。嚴禁使用非標電源線;所有冷庫的專用線路上都應裝有空氣開關或漏電保護等線路保護裝置，否則可能會因為插頭、插座、電線等發熱而引發火災;若無相應的空氣開關或漏電保護開關，將無法防止由設備故障或意外情況引起的短路、漏電事故，無法及時斷開電源，易造成火災及人身傷亡事故。嚴禁在電源線或室內、外機連接線不夠長時自行加接，必須更換整條電線，中間不允許有接頭;否則可能會接觸不良或因加長部分不符合要求而產生發熱、打火，引發火災或漏電，危及人身安全。連接線過長時，嚴禁纏繞成小圈，以免產生渦流發熱。嚴禁用銅絲或導線代替保險管，保險管燒斷后應換同規格保險管;否則保險管不起作用，使電路板失去保護，容易損壞芯片和其它元件，甚至燒壞電路板。冷庫的室內、室外電氣連接應不受拉伸和扭曲應力的影響;否則會造成由電源線引起短路或設備故障、漏電事故。維修完畢后必須對系統進行全面的電器安全檢查，排除隱患，包括接線端子或連接線接頭有無松動、老化現象、金屬蓋有無卡傷電線等。