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      使用冷庫保存蔬菜瓜果的時候應該注意哪些問題呢?

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      使用冷庫保存蔬菜瓜果的時候應該注意哪些問題呢?

      發布日期:2018-01-04 作者:www.johnneffproductions.com 點擊:

      低溫冷庫門


          蔬菜凈化加工過程中存在的主要問題是極易腐爛變質,其防止的關鍵技術是保鮮措施。根據優農中心5年來生產經驗可知,合理利用冷庫貯藏保鮮技術,既能保證箱裝凈菜的質量,又能帶來顯著的經濟效益。采用冷庫保鮮技術,控制好冷庫中的溫度是關鍵。作為短期貯藏的凈菜產品,一般冷庫內的溫度應控制在2-4℃即可,對于易受冷害的蔬菜如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等可放在5-7℃冷庫中,或者采取加蓋棉被等保溫措施,防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應放在0℃左右庫中。為保證成品菜質量,避免溫度變化劇烈,呼吸代謝增強,蔬菜修整與覆膜也應在2-5℃條件下進行。龍口市天倫工貿有限公司www.johnneffproductions.com是專業的低溫冷庫門生產研發廠家!

         為了保證蔬菜的新鮮度,減少失水萎蔫,貯藏加工期間濕度一般控制在80%-95%。并且在存放過程中,根據貯物量及庫間溫度情況,注意隨時通風換氣。香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種,入庫前必須適當晾曬,減少其覆著在蔬菜表面上的水分,延長貯藏期。進庫蔬菜應整齊地擺放在貨架上,或者打垛放在庫中,防止碼垛過高堆壓對蔬菜造成機械損傷或垛內發熱,導致蔬菜質量下降?,F如今,為了保持果蔬新鮮,商家能賣出品質更好的果蔬,必不可少的就是果蔬貯藏冷庫?,F階段果蔬儲藏冷庫采用的大多數是活動式的組合冷庫。組合冷庫的特點是靈活性強、結構簡單、操作方便且易于管理。組合冷庫主要由庫體、庫門、制冷壓縮機、冷風機、自控元件、電控系統六大部分組成。

        庫體保溫材料一般采用聚氨脂或聚苯乙烯,外敷鍍塑彩色鋼板、不銹鋼板、鋁合金板等。庫板應當具備自動貼膜、自動灌注、自動軋筋、自動成型的特點才能保證保鮮冷庫的保溫效果,降低用戶運行成本。庫門主要起到保溫、美觀的作用,在大門上裝個小窗戶,取東西的時候盡量不使冷氣外泄而更好地保溫。制冷壓縮機的作用是讓冷庫內迅速降溫,它應具備性能優良、操作方便、故障率低等特點。冷風機采用的基本為吊頂式冷風機,既能減少庫內的占用體積,又可解決系統回油問題,使機組能正常工作,使用壽命長。起到保溫、通風、排除濁氣的作用。

        自控元件是為了確保系統制冷調節的靈敏度和使用可靠性而設的。電控系統進行電動控溫,設有電動化霜終溫控制。一個電控系統可以對多個庫體進行電動控溫。那么,在果蔬貯藏的過程中需要注意哪些問題呢?冷庫內果蔬包裝箱堆放時,相互之間必須留有一定的空間,以利于庫內空氣流通,使貯藏物品的溫度與設計控制溫度相同。貯藏物堆放不能太高,與冷庫頂面有60厘米到120厘米的空間、與周邊墻面有50厘米到80厘米距離,保持四周通風,有利于庫內氣體流通,使溫度分布均勻。定期打開庫門,使庫內果蔬釋放的如乙烯、S02等氣體得以排出,有利于果蔬保鮮,因為這些氣體對果蔬有加快后熟的作用。

        使用時應該經常注意觀察壓縮機的視油鏡。當壓縮機的冷凍油在視油鏡的孔不到一半時,應加適量的冷凍油在熟練的制冷技術工指導下。采用水冷機組的應檢查水池內是否干凈,如發現廢塑料袋等雜物應及時取出,否則會堵住水泵的吸入口,造成水量小或斷水。制冷機組使用電源必須單獨架設,并且要安裝可靠的斷路器,電源電壓控制在380V±10%、220V±10%內,電源網絡電壓過高、過低易造成電機燒毀。制冷機組四周必須清潔干凈。


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